신종철 주방장 총주방장 뷔페 가격 위치 호텔 셰프 나이

이번 포스팅에서는 최근 주목받고 있는 셰프중 한명인 신종철 주방장과 뷔페 호텔등 여러 정보를 총 정리해 소개합니다.

 

신종철 주방장

 

 

1. 신종철 주방장 나이 프로필

 

신종철 총주방장은 대한민국을 대표하는 호텔 셰프로, 오랜 경력과 풍부한 경험을 바탕으로 국내 호텔 및 리조트 업계에서 뛰어난 요리 실력을 인정받고 있습니다. 특히 요즘 주목받는 그는 "뷔페의 신"이라는 별명을 가지고 있습니다.

 

 

신종철 셰프는 앰배서더 서울 풀만 호텔의 총괄 셰프입니다. 30년이 넘는 경력을 가진 그는 뛰어난 요리 실력과 끊임없는 노력으로 유명합니다.

 

 

후배들에게는 "Mr. 다시 해"라는 별명으로 불릴 정도로 깐깐하고 타협하지 않는 성격으로 알려져 있습니다. 30년의 셰프 생활 동안 몇 번의 고비가 있었지만, 요리에 대한 존경과 최고가 되고자 하는 욕심으로 힘든 부분을 참을 수 있었습니다.

 

 

1970년 제주특별자치도에서 태어났으며, 2025년 기준 55세입니다. 키는 184cm이며 혈액형은 O형입니다. 경기대학교 대학원에서 외식산업경영학 박사 학위를 취득하였으며, 학문적으로도 외식 산업에 대한 깊이 있는 연구를 이어왔습니다.

 

 

넉넉한 가정에서 자랐지만 중학교 시절 가세가 기울어 운동으로 장학금을 받아 학교를 다녔습니다. 부산 해양고등학교 졸업 후 3년간 외항선을 타며 15개국을 여행한 후 제주로 돌아와 밀감 농사를 짓던 중 우연히 호텔에서 셰프의 모습을 보고 요리에 매료되었습니다.

 

경주 호텔 학교에서 요리를 배우고 조리사의 길을 걷게 되었습니다. 신종철 셰프는 조리사로는 드물게 식스 시그마 혁신 활동을 배워 현장에 적용했습니다.

 

그는 1992년 제주 신라호텔에서 요리사로 경력을 시작하며 호텔 업계에서 본격적으로 성장하기 시작하였습니다. 이후 2009년 서울 신라호텔로 자리를 옮겨 책임 주방장으로 활약하며 다양한 고급 요리를 선보였고, 호텔 내 식음료 서비스의 품질 향상에 기여하였습니다.

 

 

2015년에는 JW 메리어트호텔 서울의 총주방장으로 임명되면서 더욱 주목받기 시작하였으며, 약 5년간 호텔 내 모든 레스토랑과 주방 운영을 총괄하며 수준 높은 미식을 선보였습니다.

 

그가 재직하는 동안 JW 메리어트호텔 서울은 품격 있는 다이닝 서비스로 명성을 얻었으며, 국내외 고객들에게 높은 평가를 받았습니다.

 

2020년 9월부터는 호텔과 리조트 운영 경험을 바탕으로 호반 호텔 앤 리조트의 식음료 운영 총괄 상무이자 그룹 총주방장으로 활동하며 리조트 F&B 운영의 전반적인 기획과 관리에 힘썼습니다.

 

 

이 시기 그는 대형 리조트의 식음료 사업을 체계적으로 정비하고, 다양한 콘셉트의 레스토랑과 뷔페 운영을 성공적으로 이끌었습니다.

 

특히 고객 경험을 극대화하기 위해 메뉴 개발과 서비스 품질 향상에 집중하며, 호텔 및 리조트의 다이닝 수준을 한층 높이는 데 기여하였습니다.

 

2022년 11월부터는 앰배서더 서울 풀만 호텔의 총주방장이자 클러스터 총주방장으로 취임하여, 호텔 내 모든 레스토랑과 바의 운영을 총괄하고 있습니다.

 

 

그의 지도 아래 앰배서더 서울 풀만 호텔은 더욱 세련된 미식 문화를 형성하며, 수준 높은 요리를 제공하는 공간으로 자리 잡고 있습니다. 그는 요리의 기본을 중시하며, 작은 디테일까지 놓치지 않는 완벽주의적인 철학을 바탕으로 최고의 맛과 품질을 유지하는 데 집중하고 있습니다.

 

이러한 노력 덕분에 많은 고객과 미식가들로부터 찬사를 받고 있으며, 국내 호텔 다이닝의 수준을 한 단계 끌어올리는 데 기여하고 있습니다.

 

 

앰배서더 서울 풀만 호텔 총괄 셰프로 부임한 후 1000개가 넘는 신메뉴를 개발했습니다. 그는 "영감이라기보단 고민을 많이 한다"고 말합니다. SNS를 통해 유명 맛집을 찾아보거나 소통하며 아이디어를 얻습니다. "더 킹스" 뷔페의 대표 메뉴로는 한라봉 효소 피자, 특별 숙성 LA 갈비, 북경 오리 등이 있습니다.

 

 

그는 단순히 요리를 만드는 것에 그치지 않고, 호텔과 리조트 업계에서 미식 트렌드를 선도하고자 끊임없이 연구하며 도전하는 인물입니다.

 

 

직원들과의 협업을 중시하며, 주방에서 최고의 결과물을 만들어내기 위해 엄격하면서도 체계적인 운영 방식을 도입하였습니다. 요리에 대한 그의 철저한 태도는 직원들에게도 영향을 미치며, 많은 후배 셰프들에게 귀감이 되고 있습니다.

 

현재 그는 앰배서더 서울 풀만 호텔에서 새로운 미식 경험을 선사하기 위해 지속적으로 메뉴를 개발하고 있으며, 호텔 레스토랑과 바의 운영을 더욱 발전시키기 위한 다양한 시도를 하고 있습니다.

 

 

고객들에게 최상의 요리를 제공하는 것을 목표로 끊임없이 노력하는 그는 대한민국을 대표하는 호텔 셰프 중 한 명으로, 앞으로도 호텔 및 외식 업계에서 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다.

 

신종철 셰프는 뷔페는 처음과 끝이 같아야 한다고 강조합니다. 그의 요리 철학은 정성, 요리를 대하는 마인드, 조리 단계 준수입니다.

 

 

신종철 셰프는 최고의 식재료를 찾기 위해 전국을 돌아다닙니다. 신종철 셰프는 고객 니즈와 트렌드를 파악하기 위해 다양한 SNS를 통해 트렌드를 파악하고, 인플루언서나 식음업계 종사자들과 소통합니다.

 

카이막 빙수와 같이 새로운 맛과 경험을 제공하기 위한 노력도 게을리하지 않습니다. 그는 오래된 셰프들의 경향에서 벗어나기 위해 끊임없이 연구하고 새로운 메뉴를 개발합니다. 그는 현재에 만족하지 않고 끊없이 노력하는 연구형 주방장인 것 같습니다. 

 

 

2. 신종철 총주방장 호텔 뷔페 가격 위치

 

 

신종철 주방장이 총괄 셰프로 있는 호텔은 서울 중구 장충동에 위치한 앰배서더 서울 풀만 호텔입니다. 앞서 소개한 것처럼 신종철 셰프는 앰배서더 서울 풀만 호텔의 식음 총괄 겸 총괄 셰프로, 호텔 내 뷔페 레스토랑인 '더 킹스'를 책임지고 있습니다.

 

공식 홈페이지 출처

 

'더 킹스'는 전통과 현대가 어우러진 고급스러운 분위기 속에서 다양한 종류의 요리를 맛볼 수 있는 프리미엄 뷔페 레스토랑입니다.

 

출처 구글

 

더 킹스의 특징으로는 셰프들이 즉석에서 요리하는 모습을 직접 볼 수 있는 라이브 스테이션이 마련되어 있어 보는 즐거움과 함께 신선한 음식을 맛볼 수 있다는 점이 있습니다.

 

 

또한 한식, 양식, 중식, 일식 등 다채로운 요리를 맛볼 수 있으며, 신선한 해산물과 최고급 식재료를 사용하여 만든 요리들이 준비되어 있습니다.

 

 

뷔페의 마지막을 장식하는 디저트 역시 놓칠 수 없는데, 다양한 종류의 케이크, 빵, 과일, 아이스크림 등이 준비되어 있어 만족스러운 식사를 마무리할 수 있습니다. 고급스럽고 세련된 인테리어로 꾸며져 있어 특별한 날이나 모임 장소로도 좋습니다.

 

가격 정보 (2024년 5월 기준)는 주중 런치 135,000원, 디너 145,000원, 주말 및 공휴일 런치 155,000원, 디너 155,000원이며, 네이버 예약을 통해 예약하면 할인 혜택을 받을 수 있습니다. (할인율은 시기에 따라 변동될 수 있습니다.)

 

 

운영 시간은 하기 이미지를 참고해 보시기 바랍니다. 위치는 서울 중구 동호로 287 (장충동 2가) 앰배서더 서울 풀만 호텔이며, 예약 문의는 앰배서더 서울 풀만 호텔 더 킹스 02-2270-3121로 하면 됩니다.

 

 

메뉴 구성 및 가격은 계절이나 호텔 사정에 따라 변경될 수 있으며, 방문 전 호텔에 문의하여 정확한 정보를 확인하는 것이 좋습니다. 오늘 포스팅 참고하셔서 기회된다면 방문해 보는 것도 좋을 것 같습니다. 

 

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