여경래 셰프 홍보각 국적 아들 식당 제자 동생

50년 이상의 요리 경력을 가진 중식 요리계의 거장이 있습니다. 바로 여경래 셰프이며 그의 국적 아들 가족 식당 제자등 여러 정보를 정리해 소개해 드립니다.

여경래 셰프

 

여경래 셰프는 1960년 7월 4일 경기도 수원에서 태어났으며, 대만 국적의 화교 2세입니다. 어린 시절 아버지를 잃은 후 홀로 서울로 올라와 중식당에서 일을 시작하며 요리사의 길을 걸었습니다.

 

 

그는 요리하는 과정에서 레시피를 매우 꼼꼼히 노트에 적고 그림으로 기록하며 스스로의 기술을 체계적으로 쌓아 올렸습니다. 이런 노력과 열정 덕분에 그는 중식계에서 입지전적인 인물로 자리매김 하게 되었습니다. 현재 여경래 셰프는 서울 강남 노보텔 호텔 중식당 '홍보각'의 총괄 오너 셰프로서 매장을 운영하고 있으며, 한국 중식 요리의 대가로 인정받고 있습니다.

 

 

여경래 셰프는 세계중국요리협회 부회장과 한국중식연맹 회장을 맡아 국내외 중식 요리 발전에 크게 기여하고 있습니다. 그는 2008년부터 세계중국조리사 연합회의 국제 심사위원을 역임하는 등 다수의 국제 요리 대회에서 심사위원과 고문으로 활약하며 그의 전문성을 인정받고 있습니다.

 

2005년부터는 세계적인 중식 소스 회사인 이금기(李錦記)의 고문 셰프로 활동하며 중식 요리의 품질 향상과 세계적 확산에 힘써 왔습니다. 뿐만 아니라, 중국 정부가 인정하는 '100대 중국 요리 명인'에 선정되는 영예도 얻었습니다.

 

교육자로서의 역할도 빼놓을 수 없습니다. 여경래 셰프는 경기대학교 관광교육원에서 교수로 재직하며 중식 요리의 기초부터 고급 기술까지 후배들에게 체계적으로 전수해주고 있습니다. 그는 수많은 대학생들에게 중식 요리의 깊이와 예술성을 전하며 미래 요리사 양성에 힘쓰고 있습니다.

 

또한 그는 다수의 방송과 저술 활동을 통하여 중식 요리에 대한 대중의 이해를 넓히고 있습니다. 대표적으로 EBS '최고의 요리비결', SBS '냉장고를 부탁해', 넷플릭스 '흑백요리사' 등 다양한 프로그램에 출연하여 중식 요리의 매력을 알리고 있습니다.

 

여경래 셰프의 요리 철학은 전통 중식 요리의 깊이를 존중하면서도 한국인의 입맛에 맞는 창의적이고 고급스러운 요리를 만드는 데 중점을 두고 있습니다.

 

그의 대표적인 시그니처 메뉴에는 모자새우, 짜춘권, 탕수육, 불도장 등이 있으며, 이 음식들은 중식 요리의 정수를 잘 드러내는 요리로 평가받고 있습니다. 그는 젊은 시절부터 스스로의 칼 기술과 조리법을 끊임없이 연구하여 100종 이상의 칼 기술을 체득했고, 이를 바탕으로 한국 하이엔드 중식 요리의 새로운 기준을 세웠습니다.

 

방송 활동에 있어서도 그는 단순한 요리 시범이 아닌 중식의 문화와 전통을 설명하며 대중과 소통하는 데 주력하고 있습니다. SBS '냉장고를 부탁해'에서는 이연복 셰프와 함께 중식 요리 대표 주자로 출연해 높은 인기를 끌었으며, 방송에서 보여준 그의 유머감각과 풍부한 요리 지식은 많은 이들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

 

또한 유튜브 채널 '여가네'를 통해 제자 박은영 셰프와 함께 중식 요리 비법을 소개하며 구독자 수를 33만 명 이상으로 늘리는 등 온라인 팬층도 넓히고 있습니다.

 

여경래 셰프는 단순히 요리 기술만 뛰어난 것을 넘어, 중식이라는 요리 예술을 사랑하고 연구하는 교육자이자 글로벌 대사로 자리매김하고 있습니다. 그의 인생은 요리와 함께 성장해온 과정이며, 끊임없는 자기계발과 혁신으로 중식 요리의 전통과 미래를 잇는 중요한 인물입니다. 여러 직책과 다양한 활동을 병행하며 왕성한 활동을 하고 있는 그는 한국 중식계뿐만 아니라 세계적으로도 존경받는 요리 거장입니다.

 

그의 부인은 이수화 씨(1965년생)입니다. 두 사람은 결혼하여 슬하에 두 아들을 두고 있는데, 장남 여민 씨는 1990년생으로 아버지인 여경래 셰프의 뒤를 이어 중식 요리사로 활발히 활동하고 있습니다. 그리고 차남 여융 씨는 1991년생입니다.

 

또한 여경래 셰프에게는 남동생인 여경옥 셰프가 있는데, 동생도 중식 요리사로 활동하며 롯데호텔 중식당 도림의 셰프이자 롯데호텔 상무이사로 알려져 있습니다.

 

 

여경래 셰프의 대표적인 제자는 박은영 셰프입니다. 박은영 셰프는 1983년생으로 '딤섬의 여왕'이라는 별명을 가지고 있으며, 대한민국 여성 중식 요리사 중에서 두각을 나타내는 인물입니다.

 

 

여경래 셰프가 운영하는 중식당 '홍보각'은 서울 강남구 봉은사로 130에 위치해 있으며, 신논현역 근처 노보텔 앰배서더 서울 강남 호텔의 로어 로비(LL층)에 자리잡고 있습니다.

 

출처 구글

 

이곳은 세계 중국요리협회 부회장 및 한국 중식연맹회장을 겸하고 있는 여경래 셰프의 중식 파인다이닝 레스토랑으로, 특정 지역의 요리에 국한하지 않고 북경, 광동, 사천 등 중국의 여러 지역 정통 요리를 폭넓게 선보이고 있습니다.

 

홍보각은 스승부터 제자에 이르기까지 대를 이어 전수된 깊이 있는 역사와 전통을 살린 요리를 제공하며, 섬세하고 유려한 서비스로 격식 있는 비즈니스 모임부터 가족 식사, 기념일 등 다양한 자리에서 높은 만족도를 자랑합니다.

 

 

매장 내 총 수용인원은 98석으로, 일반 홀 테이블이 40석이고, 프라이빗 룸이 58석에 달합니다. 프라이빗 룸은 10인실 1개, 8인실 5개, 2인실 4개로 구성되어 있어 소규모부터 대규모 모임까지 다양한 고객의 필요를 충족할 수 있도록 설계되었습니다.

 

 

운영 시간은 점심 12시부터 15시까지(라스트 오더 13시 30분), 저녁 18시부터 21시 30분까지(라스트 오더 20시)이며, 15시부터 18시까지는 브레이크 타임으로 휴식 시간이 있습니다.

 

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